糯米蒸排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于湘菜系。糯米吸飽了排骨的鮮汁,顆顆油潤軟糯,晶瑩發(fā)亮;而排骨油而不膩,軟爛脫骨,鮮嫩美味。很多朋友想只了解糯米排骨的制作方法,下面這篇文章就會為大家介紹。
做法
- STEP 01
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糯米提前泡發(fā)一晚上
- STEP 02
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準(zhǔn)備好排骨,清洗干凈血水
- STEP 03
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加入一個雞蛋和淀粉,抓勻
- STEP 04
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起鍋燒油(油稍寬),油七成熱時,下入排骨炸至金黃色
- STEP 05
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撈出瀝干油
- STEP 06
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排骨加入鹽、生抽、老抽、雞精、蠔油、胡椒粉、糖抓勻
- STEP 07
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糯米瀝干水分,加入生抽、蠔油調(diào)味
- STEP 08
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拌好的糯米加入排骨中,拌勻
- STEP 09
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放入蒸籠中,放入電高壓鍋中,隔水蒸2個小時即可