廣西的油茶一般指的是廣西桂林恭城的油茶,恭城的油茶也叫“炒米茶”。恭城油茶是香菜、茶葉、炒米等混合在一起的獨(dú)特香味,送入口初覺(jué)是茶葉的清苦,過(guò)后便是甘醇鮮香,令人回味。那么廣西油茶的做法和配方是什么呢?很多朋友想了解,下面就會(huì)為大家介紹。
做法
- STEP 01
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油茶鍋洗干凈,準(zhǔn)備一個(gè)油茶隔篩和一個(gè)油茶槌
- STEP 02
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一塊姜和幾瓣蒜頭去皮洗干凈,然后拍爛
- STEP 03
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茶葉用開(kāi)水泡軟(3至5分鐘)把水倒掉,再用溫水淘一次,擠干水份(不用太干)
- STEP 04
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油茶鍋放灶上,開(kāi)火,放一勺油,放入姜和蒜,接著放入淘洗好的茶葉,用槌子槌茶葉,要使巧勁,不要用死力氣
- STEP 05
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把茶葉槌爛,槌到會(huì)沾槌子就可以了,加入開(kāi)水或者熱水燒開(kāi),依自己口味放入適量的鹽
- STEP 06
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用隔篩隔著茶葉將茶水倒出鍋,茶水中放入炒米和炒黃豆,灑上香菜,攪拌均勻就可以喝了
小貼士
打油茶要用小火,以免茶葉會(huì)焦,那樣出來(lái)的油茶會(huì)有火煙味
茶葉最好是選擇綠茶,這樣的茶葉打出來(lái)顏色才漂亮,
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