荷葉餅是河北承德市特色傳統(tǒng)面食。餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時卷上蔥、醬，另具風味。宴席上也多用荷葉餅卷燒雞或烤鴨絲，再輔以甜面醬、蔥等食用。荷葉餅的做法比較簡單，在家也可以復刻，那么下面就一起來看看荷葉餅的做法吧！
做法
- STEP 01
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中筋面粉中放糖，酵母用溫水融化后倒加入面粉中，用筷子攪成面屑
- STEP 02
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揉成光滑面團，蓋濕布或者保鮮膜，溫暖處發(fā)酵2倍大小
- STEP 03
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用手指蘸面粉，在發(fā)酵面團中間戳洞，周圍不變形不塌陷就是發(fā)酵好了
- STEP 04
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面團分寸6等份滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘
- STEP 05
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手上涂少許油（防粘），取一個面團，按扁，搟成牛舌狀，表面涂少許玉米油
- STEP 06
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對折，用新梳子壓成荷葉樣子，用力一些避免發(fā)酵后印記不明顯
- STEP 07
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用細梳子的背部整理形狀
- STEP 08
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依次做好以后，放入屜，坐在鍋上，蓋蓋子發(fā)酵15分鐘
- STEP 09
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開火，上氣后蒸20分鐘
- STEP 10
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蒸好不要馬上揭蓋，等五分鐘再打開，荷葉餅就好了
小貼士
夾菜可以根據(jù)個人喜好制作，夾紅燒肉、老干媽等都可以
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