羊肉臊子面是我國西北地區(qū)常吃的一種面食,其中的羊肉臊子就是羊肉的肉醬,可以用來拌面、夾饅頭。羊肉臊子具有鮮、嫩、香三特色,油而不膩,香醇可口,常吃不厭。那么羊肉臊子怎么做呢?下面就會為大家介紹。
做法
- STEP 01
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肥瘦相間的羊肉用水泡一兩個小時,泡出血水,中途換一兩次水,洗凈切麻將大小的塊,把肥肉單獨(dú)放
- STEP 02
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香菇切塊,蔥切段、姜切絲、蒜切片
- STEP 03
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用花椒、桂皮、香葉、干辣椒、小茴香做成調(diào)料包
- STEP 04
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鍋中放入肥肉,小火慢慢煸出油
- STEP 05
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放蔥、姜、蒜,炒香
- STEP 06
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放羊肉,炒出水分;加料酒去腥
- STEP 07
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加入香菇,炒軟
- STEP 08
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加老抽、醬油調(diào)味上色,炒勻
- STEP 09
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加沒過肉的水,放入調(diào)料包,大火燒開,轉(zhuǎn)中火燉30分鐘
- STEP 10
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30分鐘后取出料包,蘸點(diǎn)汁嘗一下,加適量鹽
- STEP 11
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大火收汁,湯汁會越來越稠,用鏟子勤翻炒,不要糊鍋,收干后關(guān)火晾涼
- STEP 12
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裝入保鮮盒冷藏或冷凍即可