古早蛋糕,這是一道凝結(jié)著家庭溫暖的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。它那濃郁的黃油香氣和細(xì)膩的口感,讓人不禁垂涎三尺。這款蛋糕使用的食材以及制作都非常簡單,但卻能讓各種味道交織在一起。很多人非常懷念這個(gè)味道,那么這篇文章就會(huì)帶大家回顧古早蛋糕的做法和配方。
做法
- STEP 01
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玉米油加熱至60—80度左右,加入提前過篩的低粉拌勻,加入牛奶和蛋黃攪勻,最后蛋黃糊是這種有流動(dòng)性的狀態(tài)即可
- STEP 02
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烤盤加入清水,放入烤箱提前預(yù)熱15分鐘左右。蛋清提前冷凍10分鐘左右,用電動(dòng)打蛋器打出粗泡,分次加入白糖打發(fā),打至提起打蛋器有直立的尖角即可
- STEP 03
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先分少量的蛋白霜到蛋黃糊碗里拌均勻,再倒回到蛋白盆里,翻拌均勻
- STEP 04
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可以先用蛋抽拌均勻,最后再用刮刀徹底翻拌均勻
- STEP 05
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倒入烤盤里(10寸),晃平整輕震幾下,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,先用150度烤15分鐘,再轉(zhuǎn)160度烤50分鐘左右。表面均勻上色就可以
- STEP 06
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取出來晾網(wǎng)上晾涼,最后把油紙撕掉,切成小塊就可以享用了
- STEP 07
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也可以來個(gè)“紋身”,好看更好吃。口感濕潤綿軟,組織細(xì)膩均勻,非常的好吃,這一大盤適合全家一起分享,吃不完的可以密封冷凍保存