日式牛奶卷是以高筋面粉、牛奶為主料制作的甜品。面包的內(nèi)部含有碳水化合物以及少量的維生素,還有蛋白質(zhì),所擁有的功效也有很多,能夠達(dá)到保護(hù)肝臟的作用,有效減少熱量的攝入。那么你知道日式牛奶卷怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！
做法
- STEP 01
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首先做種面，高筋面粉220g、巴氏鮮奶140g、酵母3g混合揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發(fā)酵17小時(shí)。
- STEP 02
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種面發(fā)酵好撕成小塊，和除黃油以外主面團(tuán)的材料混合丟進(jìn)揉面機(jī)，等到充分混合后，加入黃油繼續(xù)揉。（主面團(tuán)的材料就是做種面留下來(lái)的））
- STEP 03
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直至揉成的面可以撕成一個(gè)薄模即可。然后發(fā)酵面團(tuán)，等到面團(tuán)發(fā)至2.5倍大時(shí)即可。
- STEP 04
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將面團(tuán)分成12等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛大概約15分鐘。
- STEP 05
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松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)牛舌狀，上下兩邊進(jìn)行卷軸，剩余面團(tuán)重復(fù)此操作，并擺好簡(jiǎn)單發(fā)酵一段時(shí)間。
- STEP 06
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發(fā)酵好后，表面篩上高筋面粉，放入烤箱。注意烤箱需要提前預(yù)熱，全程上下火170度烤23分鐘左右。中間要觀察上色情況，上色快可以加蓋錫紙。
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