瀏陽(yáng)東鄉(xiāng)特色菜,主料取農(nóng)家土豬肉,切成薄片,加特制醬油,文火煨制一小時(shí),顏色醬紅油亮,湯汁粘稠鮮美,條子肉整齊隆起,肥而不膩,食之軟爛醇香。那么怎么做好吃的條子肉呢?下面就一起來看看東鄉(xiāng)條子肉的制作方法吧。
做法
- STEP 01
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大塊的五花肉煮5分鐘左右除血沫,放入料酒去腥
- STEP 02
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炒鍋倒入適量花生油,放入冰糖攪動(dòng)融化
- STEP 03
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冰糖冒泡變色的時(shí)候,方子肉入鍋上色
- STEP 04
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煎好上色的方子肉,加入高湯、料包、蔥段慢火煮一小時(shí)左右
- STEP 05
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煮熟的方子肉涼涼備用
- STEP 06
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姜絲放在盤子地下,方子肉切成大片擺好,入鍋蒸10分鐘
- STEP 07
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炒鍋留底油燒熱,水淀粉熬汁,加適量醬油,最后把做好汁澆在蒸好條子肉上
- STEP 08
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顏色醬紅油亮,湯汁粘稠鮮美,肥而不膩,老少皆宜
小貼士
1、熬糖色放入五花肉的時(shí)候,注意防濺別燙著。
2、蒸方子肉的時(shí)候,起鍋的時(shí)候也可用盤子反扣,速度快些就是扣肉。