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粉皮羊肉的做法 粉皮羊肉怎么做

羊肉是指羊身上的肉,古時(shí)稱為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一。它既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。下面小編和大家分享一道粉皮羊肉的做法,一起來(lái)看看怎么做好吃的粉皮羊肉吧。
用料
做法
STEP 01
粉皮入水泡發(fā)
STEP 02
羊肉洗凈濾干表面水分
STEP 03
香菇入水泡發(fā),香菜切段,姜切片
STEP 04
將鍋燒熱后,倒入羊肉干炒
STEP 05
切記不可加入油,此步驟為了將羊肉內(nèi)的多余水分焯出
STEP 06
待可聞到羊肉散發(fā)的肉香且鍋底無(wú)多余水分即可關(guān)火
STEP 07
將準(zhǔn)備的高度白酒淋在羊肉上,點(diǎn)著使其自行燃燒,熄火后鏟出,這是去除羊肉膻氣的辦法
STEP 08
洗凈鍋后,加入適量準(zhǔn)備好的油燒熱,放入姜片和羊肉煸炒,炒至羊肉皮邊緣微焦
STEP 09
加入冷水至沒(méi)過(guò)羊肉,同時(shí)將干辣椒放入,加入適量的鹽等調(diào)味,大火燒開(kāi)后,倒入高壓鍋中,加入香菇,燉煮30分鐘
STEP 10
將燉好的羊肉移至砂鍋,加入粉皮,微煮5分鐘,最后加入香菜段就完成了
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