蕨菜分布于中國各地，但主要產(chǎn)于長江流域及以北地區(qū)，亞熱帶地區(qū)也有分布。蕨菜的主要作用是減肥瘦身、利尿通便、清熱解毒，可以用于治療發(fā)熱不退的癥狀。那么你知道清炒蕨菜怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
用料
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鹽漬蕨菜
500克
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精鹽
1克
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清湯
100克
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姜酒
25克
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生姜
適量
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香蔥
適量
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食用油
適量
做法
- STEP 01
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將蕨菜用清水漂去鹽分，去掉根部老莖，洗凈頭部泥沙，切成8厘米長段。
- STEP 02
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將水鍋置旺火上將清水燒開，下蕨菜滾煨2分鐘，撈出瀝水。
- STEP 03
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炒鍋上火燒熱，倒油下蔥姜，投入焯好的蕨菜段速炒片刻。
- STEP 04
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下姜酒略炒，加入精鹽、味精炒勻，見湯汁將盡凈淋少許明油裝盤即成。
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