宮保菜原料中會使用油酥花仁和干辣椒節(jié)，味是辣型荔枝味。宮爆青蟹也是屬于宮保菜的一種。青蟹是梭子蟹科下的一屬，螃蟹具有清熱解毒的功效，可以治胃氣，促進消化。那么你知道宮爆青蟹怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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準備好材料。
- STEP 02
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用刀壓住大鉗子，左手使勁掰開蓋子。
- STEP 03
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去除內(nèi)臟、肚臍，切成小塊。
- STEP 04
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切好后，放容量中，加入鹽、料酒、少許的水淀粉腌制二十分鐘。
- STEP 05
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切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
- STEP 06
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花生仁入冷油中用中小火慢慢炸到金黃色找出。
- STEP 07
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鍋中油燒熱，入螃蟹炸變色撈出。
- STEP 08
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碗中加入鹽、醬油、水、醋、糖、水淀粉拌勻。
- STEP 09
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鍋中入少許的油，加入花椒和辣椒炒到棗紅色。
- STEP 10
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放入蔥炒。
- STEP 11
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倒入螃蟹炒，下入碗汁拌勻。
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