這道菜也是根據(jù)水煮系列改編的，牛蛙吃起來非常的爽滑鮮嫩。牛蛙具有利水消腫、清熱解毒、補虛、補鈣、抗衰老等功效與作用。那么你知道糊辣牛蛙怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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準(zhǔn)備兩只清洗干凈的牛蛙，用刀切成大小塊放入碗中，加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，加一點老抽上色，一點淀粉，然后用手抓拌均勻備用；
- STEP 02
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準(zhǔn)備一個洗干凈的杏鮑菇和一根茄子，杏鮑菇把它切成片，茄子切成長條，一起放入碗中備用；
- STEP 03
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準(zhǔn)備一點仔姜把它切成薄片，再切上一點姜蔥蒜末，切好后備用；
- STEP 04
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鍋內(nèi)燒水，放入一勺食鹽，把茄子和杏鮑菇倒進去煮熟（也可以直接用油直接炸熟），煮熟后用漏勺撈出直接放入碗中墊底；
- STEP 05
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另起鍋燒油，待油熱后下入碼好的牛蛙，用鍋鏟快速的翻炒，炒熟后用漏勺先撈出來備用；
- STEP 06
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鍋中留底油，下入姜蔥蒜，一勺四川豆瓣醬，用小火先給它炒香炒出色，然后加入一勺辣椒粉，三勺的清水，燒開后調(diào)味一點醬油，蠔油，雞精，醋，白糖，最后下入炒熟的牛蛙和仔姜，大約煮上一分鐘后淋上一點花椒油，關(guān)火出鍋就可以了，舀在剛才墊底的茄子和杏鮑菇上面；
- STEP 07
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一點干辣椒，干花椒，蒜末和芝麻，用熱油給它熗上去，最后撒上性感的蔥花，美味即成。
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