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煙筍燒牛腩的做法煙筍燒牛腩怎么做

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煙筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。牛腩有調(diào)節(jié)病后體虛、提高抗病能力、暖胃滋補(bǔ)的功效。這兩者的結(jié)合可謂恰到好處。那么你知道煙筍燒牛腩怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來看看吧！

用料

牛腩 1000克
大蔥 1根
老姜 1塊
干辣椒 10個(gè)
料酒 1勺
花椒 20粒
八角 2個(gè)
桂皮 2塊
草果 1個(gè)
羅漢果 1個(gè)
小茴香幾粒
豆瓣醬 1勺
冰糖 10克
煙筍 300克
食用鹽 10克
料酒 2勺
味精 5克
雞精半勺
醪糟 2少
香醋半勺
香葉 2片

做法

STEP 01: 牛腩洗凈切塊后清水漂出血水，約8小時(shí)換一次水

STEP 02: 若水已清，另起大鍋加冷水，將牛腩倒入鍋內(nèi)焯水，開大火，加姜片蔥段料酒，水開后約煮5分鐘后將血沫倒掉，冷水沖洗后濾水備用

STEP 03: 炒糖色：熱鍋冷油約100克，小火，倒入冰糖，炒至起泡

STEP 04: 倒入牛腩翻炒讓糖色充分包裹牛腩

STEP 05: 加入豆瓣、干辣椒、花椒粒、各種香料、老姜、蔥段，繼續(xù)翻炒出香味后加入涼水沒過牛肉，調(diào)味：鹽、甜酒、香醋、雞精。大火燒開

STEP 06: 另起砂鍋，將牛肉湯等倒入，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉至酥爛（約4小時(shí)）

STEP 07: 將煙筍切成滾刀小塊后倒入砂鍋，繼續(xù)燜30分鐘后，開蓋已香味撲鼻，嘗一下根據(jù)口感加入鹽、味精，關(guān)火上桌。美味即成

圖庫關(guān)聯(lián)詞條

1 煙筍燒牛腩

牛肉牛腩家常菜生鮮農(nóng)產(chǎn)品名菜/菜譜食譜

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