紅燒肉燜蛋是一道由五花肉、鵪鶉蛋、胡蘿卜、冰糖、黃酒、白酒、大蔥、姜、蒜、香蔥、老抽、樹椒、鹽食材制成的美食。咸鮮的口感受到很多人的喜歡,不管什么時(shí)候都適合做來(lái)吃,那紅燒肉燜蛋怎么做?其實(shí)它的做法很簡(jiǎn)單,最主要的部分就是燜,只要燜的好,就不會(huì)難吃,可以一起來(lái)學(xué)習(xí)一下紅燒肉燜蛋的家常做法。
做法
- STEP 01
-
五花肉帶皮,切3厘米左右的條。焯水撈出瀝干待用。
- STEP 02
-
炒鍋燒熱,改小火,加少量植物油,加入冰糖。
- STEP 03
-
加入瀝干多余水分的紅燒肉,改大火,翻炒上色。最好不用鏟子,冰糖會(huì)凝固在鏟子上的。以晃動(dòng)或顛炒為宜。
- STEP 04
-
加入老抽,繼續(xù)顛炒上色。
- STEP 05
-
加入清水,按燒開可煮一小時(shí)的量掌握。水開之后,加入黃酒、白酒、大蔥、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、桂皮。蓋鍋蓋,大火燒開改中火燉。計(jì)時(shí)開始。
- STEP 06
-
計(jì)時(shí)40分鐘后,加入鵪鶉蛋、胡蘿卜塊、鹽,再繼續(xù)燉10分鐘。將調(diào)味料(大蔥、大料、桂皮、姜片)揀出棄之。
- STEP 07
-
再燉10分鐘,此時(shí)已經(jīng)從計(jì)時(shí)開始一小時(shí),改旺火收汁。
- STEP 08
-
裝盤,點(diǎn)上香蔥末即可。