肉松小貝作為甜品界的新晉網(wǎng)紅，其口感綿密松軟，受到了很多人的喜愛，色拉醬內(nèi)陷，外皮裹著厚厚的肉松，中間夾著柔軟的蛋糕，一口下去，讓味蕾得到升華。下面一起和小編來學(xué)學(xué)肉松小貝的做法吧。
做法
- STEP 01
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用無水，無油的容器分離蛋清、蛋黃，蛋黃加入牛奶，用打蛋器攪拌均勻；
- STEP 02
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加入過篩低粉，玉米淀粉用打蛋器攪拌均勻至無干粉狀態(tài)，不可以過度攪拌；
- STEP 03
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蛋清用打蛋器打發(fā)至眼里泡，加入檸檬汁，加入1/3白糖；
- STEP 04
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打發(fā)有點(diǎn)濃稠狀態(tài)，加入剩下的一半白糖；
- STEP 05
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加入最后一次白糖，打發(fā)至7分發(fā)泡就可以了；
- STEP 06
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預(yù)熱烤箱，溫度140℃，20分鐘；
- STEP 07
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取三分之一蛋清至蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻至混合；
- STEP 08
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將翻拌好的蛋黃糊，倒回蛋清里；
- STEP 09
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翻拌至蛋清，蛋黃混合均勻，不可以過度翻拌，避免消泡；
- STEP 10
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將糊糊裝進(jìn)裱花袋里，擠入提前鋪好油紙的烤盤，留空隙；
- STEP 11
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送進(jìn)烤箱，溫度140℃，烤20分鐘左右；
- STEP 12
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蛋糕出爐后，在兩面都刷上沙拉醬，然后裹上厚厚的一層海苔肉松就可以啦。
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