哨子面一般指臊子面，是中國陜西省的特色傳統(tǒng)面食之一、是著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子面含有配菜比如豆腐、雞蛋等，做法簡單。
做法
- STEP 01
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用碗盛些水，里面在放些堿粉融化開。
- STEP 02
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在盆里倒些面粉，用剛化開的堿水和面，和好的面團放置醒一會，用搟面杖搟薄切成條備用。
- STEP 03
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切少許姜末，切幾根紅蘿卜成小四方塊狀，還有木耳成小塊狀，黃花成小段狀。
- STEP 04
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將豆腐切成大片狀，放在熟油鍋里炸至發(fā)黃時撈出，切成小條狀。
- STEP 05
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用雞蛋再攤些雞蛋餅，切成菱形塊狀。
- STEP 06
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切多許蔥花，以備用。
- STEP 07
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在鍋里倒少許油，加蔥姜蒜花椒爆香，然后將切好的紅蘿卜、木耳、黃花倒入炒熟，酌量加點老陳醋。
- STEP 08
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加適量水，水開加入雞蛋餅、番茄，加鹽、十三香調味，臊子面的湯兌好了
- STEP 09
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另起鍋煮面條，將煮好的面條撈出，澆上兌好的湯，一碗好吃的臊子面出鍋了，趕緊開動吧！
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