主料：苦瓜250克
輔料：蝦米50克
調(diào)料：香油8克，鹽3克，味精2克，白砂糖4克，豆豉5克，大蔥3克，姜3克，料酒5克
做法：
1. 將海米（蝦米）放入盤內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片，澆入沸水浸泡10分鐘；
2. 將苦瓜削去表皮，縱切成兩片，挖出瓜瓤，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)，0.8厘米寬的條，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出晾涼，放入盤內(nèi)；
3. 豆豉剁成茸；將海米撈出撒在苦瓜條上，再將精鹽、白糖、味精、豆豉茸用鍋炒熱后倒入盤內(nèi)，淋上香油，拌勻即成。