原料：牛肉、面粉。
和面：
1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克裝的；
2、加溫水和面，水溫以不燙手為限，面活的要軟些，活好后蓋蓋子醒30分鐘。
牛肉餡做法：
1、在牛肉餡里放適量醬油上色，料酒、姜末、十三香、花椒粉去腥味，鹽，食用油，香油和牛腩米粉調(diào)味；
2、加適量水，繞一個(gè)方向攪拌，最后拌入蔥花。
油酥的做法：
1、面醒好后，揉一揉，讓面醒開，搟成一張大餅；
2、取適量面粉，放適量鹽，花椒粉和十三香，倒入燒熱的油，攪拌均勻；
3、把做好的油酥均勻的鋪在大餅上，順邊卷起，再搟，再卷起，再搟，再卷起；
4、用刀均勻的切成若干小劑子，然后搟成餅呸；
5、將劑子壓扁，搟成片即為餅呸后，包入適量肉餡，像包包子那樣包好，反面按扁，整形；
6、平底鍋倒入適量油，油熱后將小肉餅放進(jìn)去，等煎至金黃后翻面，再煎會(huì)即可出鍋。