導(dǎo)語:每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時(shí)節(jié),廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯,把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。五色糯米飯五彩繽紛,鮮艷誘人;天然色素對(duì)人體有益無害,各有清香,別有風(fēng)味。
材料:
白糯米2000克,紅藍(lán)草(紫色)1把,紅藍(lán)草(紅色)1把,黃花草1把,楓葉1把
做法:
1、將黃花草洗凈,放入已盛有清水的鍋內(nèi)煮開,提取黃色染汁。將黃色染汁瀝渣,倒出,備用。
2、將紅藍(lán)草(紫色)洗凈、切碎,放入已盛有清水的鍋內(nèi)煮開,提取紫色染汁,將紫色染汁瀝渣,倒出,備用。
3、將紅藍(lán)草(紅色)洗凈、切碎,放入已盛有清水的鍋內(nèi)煮開,提取紅色染汁,將紅色染汁瀝渣,倒出,備用。
4、將楓葉洗凈、切碎、揉搓、浸泡、放鐵鍋里煮,提取黑色染汁,將黑色染汁瀝渣,倒出,備用。
5、將1600克白糯米分成4等份,分別放入各染汁碗內(nèi),剩下的400克白糯米放入一個(gè)盛有清水的碗內(nèi),浸泡一晚(約10小時(shí))。
6、將糯米里的各染汁水倒出,瀝干水分備用。
7、上蒸籠前,拌入少許食用油(也可不放),依次將染好色的糯米放入已鋪有紗布的蒸籠內(nèi)。
8、鍋里放入適量清水,放入蒸籠,加蓋,蒸鍋上汽后,蒸約40分鐘,至糯米軟糯即可。