陽(yáng)朔啤酒魚(yú)最正宗的做法 啤酒魚(yú)怎么做最好吃
導(dǎo)語(yǔ)：陽(yáng)朔“啤酒魚(yú)“，是陽(yáng)朔有名的地方特色菜，魚(yú)肉鮮辣可口，無(wú)一絲魚(yú)本身的腥味，啤酒和魚(yú)肉的香味可以讓人胃口大開(kāi)。陽(yáng)朔的啤酒魚(yú)是選用陽(yáng)朔漓江里鮮活的大鯉魚(yú)，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味。
食材準(zhǔn)備
主料：鯉魚(yú)1條、西紅柿2個(gè)
配料：尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
調(diào)料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺
做法步驟
1.準(zhǔn)備好配料——西紅柿洗凈、切塊;青、紅椒洗凈、剖開(kāi)、切大塊;姜去皮、切絲;蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎;
2.鯉魚(yú)清除內(nèi)臟，沖洗干凈，不需去鱗;用廚房紙將魚(yú)身表面的水分吸干;將魚(yú)斬成大塊待用;
3.用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用姜片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚(yú)，可以避免魚(yú)皮粘鍋);將鍋燒熱，倒入少許橄欖油;
4.倒入魚(yú)塊，以小火慢慢煎;煎至魚(yú)塊表面金黃、魚(yú)鱗卷曲，盛出待用;
5.鍋刷凈，重新倒入橄欖油;放入姜絲和蒜瓣爆香;
6.倒入煎好的魚(yú)塊，翻炒均勻;加入生抽;倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右;
7.放入青紅椒和西紅柿;加入辣椒醬，繼續(xù)燉三分鐘即可起鍋。
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