材料：
小母雞，油，八角，丁香，桂皮，老抽，鹽，香葉，橘皮，生抽，耗油，姜，料酒，蒜
操作步驟：
1、小母雞400g。梧州紙包雞第一絕就在于選用的是上好的小母雞(未下蛋)，把雞肉洗干凈后切大塊，每大塊切成柳梳狀。
2、準備的香料八角一個，香葉一片，丁香、桂皮、橘皮、姜、蒜各適量。
3、把香料洗干凈后用刀剁碎(用香料剁碎比直接用五香粉更能保證紙包雞味道的正)。
4、碗里倒入蠔油、生抽、老抽、鹽、料酒、還有步驟四中的碎香料并攪拌均勻制成腌料，把步驟五的腌料倒入雞肉中，抹均勻后腌制2小時以上。
5、準備玉扣紙三張，一張玉扣紙包一塊雞肉。(梧州紙包雞第二絕就在于用的是福建產(chǎn)的玉扣紙，玉扣紙不同于其他吸油紙，它本身有一股談?wù)劦南阄?。
6、油鍋燒紙6成熱，放入玉扣紙，炸一分鐘后取出，炸好的玉扣紙平鋪好，放入腌制好的雞塊。
7、把玉扣紙卷起來，把雞塊包好，可以找一根繩子綁好，或者用牙簽封好口。
8、紙包雞放入燒至8成熱的油鍋中炸(紙包雞第三絕就是它以浸炸的方法讓雞肉不接觸到油而以油溫把雞肉烘熟)。
9、炸的時候控制好油溫，并翻面繼續(xù)炸，炸到紙張焦黃即可撈出瀝干油，把玉扣紙剝開就完成了。