麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。主要原料由豆腐構(gòu)成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。

酸辣豆花是四川成都、樂(lè)山等地有名的地方小吃。酸辣豆花是豆花的一個(gè)品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。

辣子肥腸屬于川菜的一種，口感辣爽。肥腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。它可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。但是，感冒期間不要吃肥腸。

口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱(chēng)。

辣子雞丁，漢族特色菜肴，屬川菜系，是四川川東一道著名的江湖風(fēng)味菜，因緣于歌樂(lè)山而故名。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現(xiàn)了江湖廚師“下手重”的特點(diǎn)。

辣湯是一道傳統(tǒng)的川菜小吃，屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jīng)清湯煮制而成。

重慶酸辣粉是四川及重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的漢族傳統(tǒng)名小吃，是重慶人的最?lèi)?ài)。主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。口味偏重，以酸辣為主。

宮保雞丁，四川傳統(tǒng)名菜。由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。

水煮肉片是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。肉味香辣，軟嫩，易嚼。此菜最宜下飯，肉嫩菜鮮 、湯紅油亮、麻辣味濃。是愛(ài)吃辣小伙伴們的必點(diǎn)之菜。

粉蒸肉（又名面面肉）是廣泛流行于中國(guó)南方地區(qū)的，以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。