蔬菜腌制，是中國(guó)應(yīng)用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來保藏蔬菜，并通過腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的方法。 腌辣椒更是常見的腌菜之一，美味好吃，開胃切易下飯。

白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬于浸雞類。以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

大米涼皮是陜西涼皮的一種，是用米漿蒸制而成的涼皮，與面粉漿蒸制的傳統(tǒng)涼皮相比，口感更加柔軟，同時(shí)又不失筋道，味道同樣酸辣清爽，最適合作為烈日炎炎的夏日主食。

酸菜魚屬四川菜系，此菜以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜。酸菜魚是一道經(jīng)典的川菜家常菜，和水煮魚一樣都是很有味道的魚菜。

家常的三鮮湯美味加上營(yíng)養(yǎng)豐富的蘑菇，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分的健康食品。

蘿卜牛腩煲是廣東一道名菜，煲仔的菜上桌一般氣氛都會(huì)比較熱烈，這也是節(jié)日宴會(huì)中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一道菜，現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｑ蛉饬?，補(bǔ)氣強(qiáng)體，滋陰強(qiáng)陽。

紅燒魚塊屬于滬菜，后廣泛流傳至全國(guó)，成為一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料制作，配上少許干辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。

糖醋里脊的家常做法 糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負(fù)盛名。