椰汁紅糖年糕的做法：

【用料】：糯米粉 500g；紅糖 400g；椰漿 200~240ml；開水 200ml；

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有材料。

2、椰漿和開水先混合均勻，倒入稱量好的紅糖中，融化紅糖，即是紅糖水。（如果有部分紅糖沒有融化，把盛有紅糖水的盆放入鍋里開小火隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直到糖融化，有少許糖片沉淀沒有關(guān)系噠）。

3、然后等紅糖水放涼。

4、糯米粉過篩。把放涼的紅糖水慢慢倒入糯米粉里（注意:是慢慢的倒，不要一股腦的全部倒進(jìn)去了?。。。。?/p>

5、從糯米粉的中間開始，一手倒紅糖水，另一手用蛋抽慢慢在倒入紅糖水的糯米粉里劃圈攪拌，直到?jīng)]有干粉，成稠稠的糯米糊。（如果紅糖水倒完了，還有干粉的話，倒些清水入剩余的紅糖碎片里，成淡淡紅糖水，然后再加入糯米糊中）

6、攪拌好的糯米糊，放置十分鐘。

7、然后用蛋抽攪拌一下，倒入刷了油的模具，蒸五十分鐘~六十分鐘。

8、蒸好的年糕，可以用竹簽插入年糕里，如果竹簽是干凈的，沒有糊糊，就是熟噠！

9、剛蒸好的年糕不要馬上吃噢，把年糕放涼，最好放置一晚上。第二天就可以切塊，煎年糕了。

10、煎年糕:加少許油入干凈無水的不粘鍋，開中火燒燒鍋，轉(zhuǎn)小火，然后放入年糕（不要靠的太近了哈），煎至兩面金黃，年糕變軟，即可。

小貼士：

1、這里用的紅糖是片糖（或是塊糖？?。╊伾容^深，偏向棕色，不是粉末或顆粒的那種。個人覺得用片糖會比較香。

2、椰漿是濃縮的那種，不是直接喝的椰汁。

3、糯米糊是濃稠的，不是稀的?。。?！但也不要濃稠到可以捏成團(tuán)?。。。?！

4、椰漿的量增加了40ml。糯米糊的濃稠度很重要，過稠，年糕會偏硬；過稀，年糕會偏軟不成塊。不同的糯米粉水量也會不同，所以水一定要慢慢加，請一定要靈活把握噢。

5、水開后，才把年糕放進(jìn)去蒸的，保持中小火。想表面好看些的，也可以包上錫紙再蒸，時間會久一點。