五香蘿卜干的做法：

【主料】：白蘿卜 1個(gè)；

【輔料】：食鹽 適量；醋 適量；香油 少許；五香粉 適量；胡椒粉 適量；小蔥 少許；香菜 少許；

步驟：

1、去掉蘿卜的兩端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼勁。

2、將蘿卜洗凈，切成大段。

3、切成1cm左右的厚片

4、將白蘿卜片切成1cm厚的條。

5、蘿卜條放盆中，放入適量鹽（比平時(shí)炒菜多一些），用手抓勻，腌制3小時(shí)。

6、腌制3小時(shí)后，蘿卜中的水分就被腌制出來了。

7、把蘿卜中的水分?jǐn)D出來，水分?jǐn)D的越干越好。

8、這時(shí)候如果直接拌五香粉的話很難裹上，把蘿卜條擺放在篦子上，放到通風(fēng)處晾3~4小時(shí)。

9、蘿卜條晾至彎曲時(shí)不出水即可。

10、晾好的蘿卜條放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量視自己口味而定，喜歡重口味的可以多放一些。

11、用手把蘿卜條使勁抓勻，讓五香粉和花椒粉溶入到蘿卜中，才能更好的入味兒。

12、這樣直接吃的話，蘿卜不勁道。把蘿卜條再次碼到篦子上，放到通風(fēng)處晾2天即可（秋天干爽的天氣2天就差不多了）。

13、晾2天蘿卜條失去大部分水分，變的干癟了。

14、用手拿一個(gè)，咬一下能咬動(dòng)，并且覺得有韌性即可。如果曬的太干了，咬的時(shí)候就很費(fèi)勁，吃的時(shí)候要用水多泡一段時(shí)間。

15、吃的時(shí)候用清水沖洗，并用手不斷的揉搓。

16、將洗干凈的蘿卜條，切成小丁。

17、倒入適量醋和香油，辣椒粉，芝麻拌勻，也可以放點(diǎn)小蔥或香菜。

18、倒入盤中，上桌即可食用。