蜜汁香辣鰻魚絲的做法:
【主料】鰻魚適量
【輔料】生抽適量,香醋適量,水淀粉適量,胡椒粉適量,蜂蜜適量,水適量,鹽適量,料酒適量
步驟:
1、鰻魚洗凈,放在砧板上,斬去頭、尾,從背上下刀,去除內(nèi)臟和脊骨,剖成一個整片,再切成4、5cm見方的塊,再切成細條。
2、將生抽2大勺、香醋2大勺、水淀粉2大勺、胡椒粉1/2小勺、蜂蜜4大匙、水1/2杯調(diào)成蜜汁料。
3、切好的鰻魚絲加料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺腌制片刻。
4、將腌好的鰻魚絲沾上面粉,起鍋熱油將其放入炸至金黃撈出。
5、原鍋多余的油倒出,留底油爆香姜末,放入蜜汁料煮開。
6、把炸好的鰻魚絲放入拌勻,起鍋撒上炒香的白芝麻即可。