紅燒八爪魚(yú)的做法：

【用料】：章魚(yú) 適量；蔥 適量；姜 適量；蒜 適量；青椒 適量；紅椒 適量；小米椒 適量；海鮮醬油 適量；蠔油 適量；白酒或料酒 適量；醋 適量；鹽 適量；糖 適量；味精或雞精 適量；水 適量；

步驟：

1、八爪魚(yú)洗凈長(zhǎng)腿以及吸盤(pán)，去除牙齒，翻開(kāi)頭部掏出內(nèi)臟。

2、鍋內(nèi)加水加姜片燒開(kāi)，放入八爪魚(yú)焯水，斷生，撈出洗凈瀝干備用。

3、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥白、姜片、蒜末、小米椒，炒香。

4、放入焯過(guò)水的八爪魚(yú)，翻炒，加入白酒或料酒，加入適量蠔油適量海鮮醬油。

5、加入白糖（可以稍微多一點(diǎn)），加醋加適量水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。

6、加入青紅辣椒，翻炒，加少許鹽，收汁，加少許味精或雞精，出鍋。

小貼士：

加白酒或料酒能去腥，也可以把水換成啤酒哦！