芋兒燒雞的做法：

【主料】：雞肉；芋頭；油；姜；蔥；香料；香菜；花椒；郫縣豆瓣；料酒；干辣椒；鹽；蒜；

步驟：

1、把雞跟芋頭洗凈，雞切塊，用料酒以及花椒粒腌制半個(gè)小時(shí)。

2、芋頭滾刀切成塊，姜、蒜拍破備用。

3、先將雞肉焯水備用。

4、鍋中放油燒至七成熱，將雞肉放入鍋中炒至水干亮油后推至鍋邊。

5、依次倒入郫縣豆瓣醬、干辣椒、香料、姜蒜煸出紅油，接著加入沒(méi)過(guò)食材的水大火煮沸。

6、下芋頭及適量鹽翻炒均勻。

7、轉(zhuǎn)中火燜30-40分鐘，收濃湯汁起鍋即成。

8、香菜切好撒在盛出的芋兒燒雞上。

小貼士：

1.雞肉一定要先碼料，才會(huì)比較入味。

2.如果還要用剩下的料來(lái)涮蔬菜，可加多一點(diǎn)油，最后的湯汁不要收太干。

3.只要芋頭軟了就可以起鍋，用筷子戳一下，只要能戳透就證明芋頭煮好了。

4.燜的時(shí)候蓋上鍋蓋，等要收汁時(shí)，打開(kāi)鍋蓋翻炒就行了。