肉粽子的做法：

【用料】：

糯米部分：圓糯米 1000g；白砂糖 25g；鹽 20g；甜醬油 50g；

五花肉部分：五花肉 600g；白砂糖 30g；鹽 25g；雞粉 5g；甜醬油 50g；白酒 5g；蠔油 15g；

其他材料：粽葉 48片；

步驟：

1、將白砂糖、鹽、白酒加入切成塊的五花肉中，并將調(diào)料與肉抓勻（盡量選擇度數(shù)高一些的白酒會(huì)比較入味）

2、接著加入甜醬油、雞粉、和蠔油，繼續(xù)揉搓（這一步要多揉一會(huì)，這樣才能更加入味）；

3、將揉好的五花肉蓋上蓋子放入冰箱冷藏過(guò)夜，沒(méi)有時(shí)間的話也至少要常溫腌制2小時(shí)；

4、在肉快要腌好的時(shí)候開(kāi)始準(zhǔn)備糯米（注意：糯米要提前泡30個(gè)小時(shí)以上），將白砂糖、鹽、甜醬油加入到糯米中；

5、翻拌均勻，腌制備用；

6、準(zhǔn)備好材料就可以開(kāi)始包了；取兩片粽葉（干的竹葉，所以需要提前泡軟，如果大家買(mǎi)的是新鮮的葉子就不用泡了；包之前可以提前將葉子煮一分鐘，這樣不容易破），剪掉根部；

7、毛面朝內(nèi)，折成漏斗狀；（中間莖部突出的一面為毛面）

8、插入第三片葉子；（同樣毛面朝內(nèi)）

9、填入一勺米，盡量壓實(shí)；

10、放入五花肉；

11、繼續(xù)填入糯米；

12、自己吃可以多加一點(diǎn)肉哦；

13、最后再填入糯米，壓實(shí)；

14、將頂部的葉子蓋下來(lái)；

15、捏成三角形；

16、將多余的葉子，沿著粽子的邊緣順時(shí)針旋轉(zhuǎn)裹緊；

17、用棉線綁緊，打個(gè)結(jié)；

18、將多余的葉子剪掉；

19、一個(gè)粽子就完成了；

20、將所有粽子都包好放入鍋中，加入足量的水；

21、將腌肉和腌米剩余的調(diào)料全部倒入鍋中；

22、在粽子上面壓一個(gè)盤(pán)子，防止煮的時(shí)候，粽子因?yàn)檎鹗幎㈤_(kāi)；

23、開(kāi)火煮至上汽后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3-4小時(shí)；

24、煮好后不要立即出鍋，放在鍋中晾涼；

25、美味的肉粽完成了，開(kāi)動(dòng)。

小貼士：

1、包粽子的米一定要提前泡1-2天，這樣包出來(lái)的粽子才會(huì)黏；

2、如果覺(jué)得煮出來(lái)的粽子不夠咸，可以加一點(diǎn)鹽，繼續(xù)回煮一會(huì)就可以了。