馬卡龍是一種法式小圓餅，兩塊薄薄的圓形餅底殼間夾著果醬或奶油內(nèi)餡。當(dāng)馬卡龍以圓滾滾的熊貓造型出現(xiàn)在時，小巧的可愛模樣備受女生們的喜愛。絕對是刷爆朋友圈的一道美食。下面小編就給大家?guī)硇茇堮R卡龍的做法，趕緊來學(xué)習(xí)怎么做熊貓馬卡龍吧！
用料
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杏仁粉
100g
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糖粉
100g
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蛋白
37g
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竹碳粉
適量
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細(xì)砂糖
100g
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蛋白粉
0.5g
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純凈水
25g
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DR粉紅色粉
適量
做法
- STEP 01
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找一個干凈的容器，倒入100g杏仁粉和100g糖粉。用手動打蛋器攪拌均勻
- STEP 02
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倒入37g蛋白。用刮板壓拌均勻，備用
- STEP 03
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37g蛋白倒入硅膠杯里，再加入17g細(xì)砂糖和0.5g蛋白粉。用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)
- STEP 04
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煮糖水的小鍋里倒入25g純凈水，再加入83g細(xì)砂糖。然后煮熱，用小火煮至118度
- STEP 05
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將煮好的糖水，以小細(xì)流狀勻速倒入打發(fā)好的蛋白霜里
- STEP 06
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用電動打蛋器高速打發(fā)，一邊倒糖水一邊打發(fā)，直到蛋白霜打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)
- STEP 07
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取1/3蛋白霜與之前備用的面團(tuán)混合均勻后，再取1/3，依次重復(fù)混合完
- STEP 08
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然后取出來四分之一的馬卡龍糊，加入適量的竹碳粉。用J字形手法翻拌均勻
- STEP 09
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將所有材料裝入裱花袋，預(yù)熱烤箱，上下火160度。開始凹造型
- STEP 10
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先用原色擠出熊貓的身體，再用黑色的在相應(yīng)位置擠上熊貓的耳朵和腳
- STEP 11
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繼續(xù)擠上熊貓的眼睛和尾巴，室溫晾皮至表面不粘手的狀態(tài)
- STEP 12
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放入預(yù)熱好的烤箱，150度，烤15分鐘，烤好立即取出，放在晾網(wǎng)上晾涼
- STEP 13
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再用可食用的法國DR粉色色粉，用干毛筆沾色粉刷出腮紅即可
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