酸菜魚頭的做法:
【主料】:大魚頭 1個(gè);酸菜 適量;
【輔料】:姜 適量;蔥 適量;蒜 適量;干辣椒 適量;
【配料】:鹽 適量;生抽 適量;料酒 適量;白醋 適量;白糖 適量;桂皮 適量;花椒 適量;雞精 適量
步驟:
1、魚頭一個(gè)剖開兩邊洗凈瀝干(今天的魚頭還連著魚肚上的一塊肉,很嫩的)。
2、酸菜買回來后用清水泡1個(gè)小時(shí)左右。
3、準(zhǔn)備好配料。
4、酸菜泡好洗凈,切成絲。
5、鍋內(nèi)入油下酸菜炒干水分盛出備用。
6、鍋內(nèi)再次下油燒至8成熟,將魚頭,魚身下鍋煎至兩面黃色。
7、然后加姜蒜桂皮花椒入油內(nèi)爆香。
8、將魚頭與酸菜盛到煮鍋內(nèi),加1勺生抽,少許料酒,少許白醋、白糖,適量鹽和沒過魚頭的水。
9、蓋上蓋子開始煮。
10、待鍋內(nèi)湯剩下不多時(shí),放適量雞精,加香蔥關(guān)火。
11、可以開吃啦!