榴蓮千層蛋糕的做法：

【用料】：

雞蛋 8只（普通大?。?；低筋面粉 140克；玉米淀粉（或普通生粉） 80克；糖粉 70克；純牛奶 660克；黃油 40克；篩網(wǎng)（必不可少） 一把；

平底鍋（必不可少） 一個(gè)；乳脂淡奶油（餡料） 400克；榴蓮肉（餡料） 200~300克都行；細(xì)砂糖(加進(jìn)奶油里) 20克

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有的材料

2、雞蛋磕進(jìn)大碗里，注意蛋殼別碎進(jìn)去

3、然后順時(shí)針攪拌成蛋液，別狠狠抽打它……會(huì)起很多氣泡影響口感~

4、面粉淀粉糖粉事先已經(jīng)全部裝在一個(gè)碗里了，然后一起篩進(jìn)牛奶里。

5、繼續(xù)開啟手動(dòng)模式攪攪攪，完全混合成面漿~也是要注意，別太大力搞得~全~都~是~泡~沫~

6、接著混合好的面漿篩進(jìn)蛋液里，整個(gè)過程就是篩來篩去！過濾掉的顆粒和渣

7、先把黃油融化，用微波爐或小火加熱都行，待冷卻之后待冷卻之后待冷卻之后之后再加入

之前混合好的面漿里。

8、又一次的攪拌混合

9、再來回過篩兩遍！

10、面漿準(zhǔn)備完畢，現(xiàn)在才到了真正考驗(yàn)?zāi)托牡臅r(shí)候！煎！蛋！皮！

11、用平底鍋，全程用小火來煎

12、先稍微大點(diǎn)火讓鍋熱起來，然后再關(guān)小火，舀一勺面漿進(jìn)鍋里，立馬提起鍋順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，

讓面漿均勻攤在鍋里，待面漿凝固了就可以了，別煎太久。

13、煎了差不多20多張的時(shí)候，我們就可以用慕斯邊把多余的蛋皮切掉。

14、蛋皮煎好了后，就可以做餡料了。糖加入淡奶油里打發(fā)，可用電動(dòng)打蛋機(jī)。無(wú)機(jī)器可以用手打，

聯(lián)系臂力

15、打到硬性發(fā)泡，就是提起來可以呈直立的小三角。

16、加入打成果泥的榴蓮肉，翻拌均勻。

17、然后一層層的把混合好的奶油抹到蛋皮

18、大功告成??！放進(jìn)冰箱冷藏一兩個(gè)小時(shí)，讓奶油定型~

19、冷藏后取出，切好，便可食用啦~

小貼士：

煎蛋皮不需要再放油了，面漿里已經(jīng)有黃油，而且平底鍋不會(huì)粘的~

蛋皮和榴蓮肉本身已經(jīng)有甜味，所以奶油里就不用加很多糖了。

淡奶油一定要用安佳或者鐵塔的才能打發(fā)至硬性發(fā)泡，或者藍(lán)風(fēng)車也可以。

用雀巢和歐德寶的話永遠(yuǎn)打不發(fā)，拿來抹夾層的話就會(huì)流得到處都是。