高升雞翅的做法：
【主料】：雞翅7個(gè)
【輔料】：醬油4湯匙 姜1片 蒜1瓣 料酒1湯匙 米醋2湯匙 小蔥1根 白糖3湯匙 水5湯匙 植物油適量

步驟：
1.將雞翅清洗干凈；姜切片，蒜切片，蔥切段；鍋中放油燒熱后放入姜蒜蔥段爆香
2.接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火，調(diào)入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖，4湯匙鮮味醬油
3.接著加入1碗水，轉(zhuǎn)中火不加蓋慢慢燉煮，直至最后湯汁快收干轉(zhuǎn)大火將汁收粘稠即可

小貼士：
1、可事先用一個(gè)小碗依次倒入調(diào)料攪勻更方便；
2、雞翅含有豐富的膠質(zhì)，如果加鍋蓋煮會(huì)撲鍋，所以可以不用加蓋用中火慢煮并偶爾用鍋鏟翻拌一下以防粘鍋直至湯汁接近收干；
3、最后一定要改用大火將汁收粘稠即可。
4、用這個(gè)調(diào)料比例可以用來做成排骨，排骨事先水里焯一下去血水，然后放入鍋中翻炒，步驟同炒雞翅一樣。