饅頭，又稱(chēng)之為饃、蒸饃，中國(guó)特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品。本次小編教大家這道玫瑰花卷的家常做法，包括玫瑰花卷所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來(lái)學(xué)習(xí)下怎么做好吃的玫瑰花卷吧！
用料
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中筋面粉
300克
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溫水
150毫升
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干酵母
3克
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白糖
5克
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奶粉
10克
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草莓粉
20克
做法
- STEP 01
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酵母溶于溫水中，靜置5分鐘
- STEP 02
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面粉盆中加奶粉、白糖拌勻，分次加入酵母水
- STEP 03
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揉成軟硬適中面團(tuán)，包上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵
- STEP 04
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發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡
- STEP 05
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面團(tuán)摻入草莓粉，揉至均勻上色
- STEP 06
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面團(tuán)揉搓成條狀,切成均勻的小劑子，撒少許面粉搟成中間厚邊緣薄的餃子皮
- STEP 07
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將5片面片如圖層層壓疊
- STEP 08
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由上至下或（由下至上）卷起，卷成面卷
- STEP 09
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用筷子在面卷中線位置往下輕壓
- STEP 10
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邊壓邊滾動(dòng)面卷，來(lái)回幾次使面卷斷開(kāi)呈花朵狀
- STEP 11
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將生坯碼入蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，發(fā)酵約10－20分鐘
- STEP 12
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大火燒開(kāi)蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。關(guān)火，3分鐘后揭蓋出鍋
小貼士
1、面片搟制的要大小、薄厚均勻，這樣花朵才好看
2、搟好的面片撒上少許薄面，可使面片之間既不粘連，蒸的時(shí)候又容易開(kāi)放
3、面片卷起由上或下花瓣呈現(xiàn)的狀態(tài)有所不同
4、玫瑰花生坯最后發(fā)酵時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免喧軟膨脹變形
5、可選用南瓜、紫薯、莧菜汁、紅曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同顏色、味道的花卷
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