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雞絲涼面怎么做雞絲涼面的家常做法

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雞絲涼面是四川省地方傳統(tǒng)小吃，特色是面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調(diào)整，適宜各方食客。歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地，特別是北方廣大地區(qū)。那么你知道雞絲涼面怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

用料

雞胸肉 50g
面條 300g
黃瓜 1根
大蒜 1瓣
香蔥 1根
芝麻醬 60ml
米醋 30ml
生抽 30ml
食用鹽 5g
白砂糖 5g
辣椒油 15ml
芝麻油 15ml
豆腐乳 半塊
涼開水 120ml

做法

STEP 01: 準(zhǔn)備好材料

STEP 02: 把雞胸洗凈。鍋中倒入清水，放入雞胸，（可放入姜片和蔥段），大火煮沸后，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘，煮熟后撈出晾涼。

STEP 03: 將雞肉撕成細(xì)絲，黃瓜切絲，蔥姜切末。

STEP 04: 鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入面，用中火煮3-5分鐘撈出，反復(fù)過涼水，然后瀝干。水分揮發(fā)后，倒入橄欖油攪拌，以防粘連。

STEP 05: 把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中，加入水沿著同一個方向攪拌均勻。

STEP 06: 加入米醋和生抽，繼續(xù)攪拌。

STEP 07: 加入芝麻油和辣椒油。

STEP 08: 最后加入鹽和糖。

STEP 09: 把調(diào)好的醬汁，和所有的配料都加入盛面條的大碗中即可。

雞肉面食家常菜調(diào)料調(diào)味名菜/菜譜食譜

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