五仁月餅的做法：
【主料】中筋面粉200g
【輔料】奶粉10g、轉(zhuǎn)化糖漿150g、枧水2ml、花生油50ml、核桃仁200g、南瓜子50g、花生50g、杏仁50g、黑芝麻50g、冰糖50g、葡萄干50g、杏脯50g、白砂糖80g、白酒10ml、水80ml、熟糯米粉120g、花生油30ml

步驟：
1.將轉(zhuǎn)化糖漿倒入，加入花生油（色拉油）攪拌均勻；
2.再放入枧水，攪拌均勻，篩入面粉和奶粉；
3.用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面；
4.和成面團(tuán)，將面團(tuán)放入保鮮袋靜置1小時(shí)；
5.糯米粉炒熟，將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右；
6.再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯(cuò)去花生皮和杏仁皮；
7.將其裝在保鮮袋，用搟面杖敲碎或者切碎；
8.將葡萄干放入，杏脯切成大粒放入；
9.倒入白酒，放入白砂糖，攪拌均勻；
10.冰糖稍微敲碎，放入；
11.倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻，將其捏成團(tuán)；
12.將餡分成75克每個(gè)，餅皮分成25克每個(gè)；
13.取一個(gè)餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面；
14.將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料；
15.在面團(tuán)上抹一層面粉；
16.將其放入模具中，按壓出花紋即可；
17.表面噴水，送入預(yù)熱200度的烤箱烤5分鐘，至花紋定型；
18.定型后，表面刷蛋液（一個(gè)蛋黃，一勺蛋白），輕輕刷，只刷表面即可；
19.送入烤箱再烤15分鐘，表面上色即可。