辣酒煮花螺的做法：
【主料】花螺500克
【輔料】食鹽4克、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、桂皮1塊、生抽半勺、紅尖椒2個、小蔥1根、魚露1勺、胡椒粉少許、江米酒1勺、白酒1勺、陳醋5克

步驟：
1.新鮮的花螺，用小刷子把外殼刷干凈；
2.用鹽水泡二十分鐘，然后瀝干水備用；
3.姜、蒜切末、鮮紅椒切小圈；
4.甜酒汁和白酒以2：1的比例總成酒汁；
5.鍋子熱油，小火將姜末、蒜末、一半的紅椒圈炒香；
6.加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮開，小火煮十分鐘；
7.加入酒汁、魚露、陳醋和剩下的紅椒圈燒開；
8.然后放入花螺煮四、五分鐘；
9.出鍋前加鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。