紅燒武昌魚的做法：
【主料】武昌魚一條
【輔料】大蔥半根、姜半塊、大蒜半頭、青紅椒適量、干紅辣椒兩個(gè)、郫縣豆瓣醬兩勺、生抽三勺、老抽一勺、米醋四勺、白砂糖一勺、花椒少許、胡椒粉少許、雞精少許、食鹽適量、玉米油適量

步驟：
1.準(zhǔn)備各種材料，武昌魚洗凈瀝干水；
2.在魚身上打花刀，抹上少許鹽和胡椒粉，略腌個(gè)五分鐘；
3.炒鍋中燒熱油，油可以稍多一些，把鍋沾勻；
4.放入武昌魚，中火煎，兩面煎黃取出待用；
5.煎魚的油，放入花椒和干紅辣椒段炸香；
6.再放入豆瓣醬炒紅油，然后放入切好的蔥姜蒜，炒香；
7.加一大碗水燒開， 輕輕放入煎好的武昌魚；
8.加入兩勺生抽、一勺老抽、三勺米醋、一勺糖，少許食鹽用小火咕嘟入味；
9.燉約10分鐘，給魚翻面，再燒10分鐘即可收汁，沿鍋邊淋入少許米醋，放入雞精；
10.將做好的武昌魚輕移入大魚盤中，淋上湯汁；
11.用蔥花和青紅椒等略作裝飾，澆上一勺炸香的花椒油即可。