酸辣牛肉米粉的做法：
【主料】米粉1把、牛肉100克
【輔料】酸菜30克、冬筍20克、生菜1把、醋、雞精、小米椒4個(gè)、生抽適量、麻辣醬1勺、剁椒1勺、芝麻油適量、水適量

步驟：
1.將里脊肉切絲用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，筍切好；
2.鍋入油，放入小米辣，酸菜，冬筍炒香；
3.將肉絲放入炒熟，加入一勺麻辣醬翻炒均勻；
4.小湯鍋中將水煮沸，放入米粉或面條，生菜燙熟；
5.碗底調(diào)入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯；
6.加入煮熟的面條或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。