覆盆子芝士蛋糕的做法：
【主料】覆盆子果醬100克、雞蛋兩只
【輔料】焦糖餅干130克、牛油45克、意大利乳清芝士Ricotta250克、意大利Mascarpone芝士150克、新鮮覆盆子250克、香草精1茶勺、細(xì)砂糖65克、吉利丁1片

步驟：
1.20厘米圓形脫卸模涂抹上牛油，放如冰箱備用；
2.餅干用食物料理器打成粉末，拌入牛油，攪拌均勻；
3.將餅干碎壓入模具底部，放如冰箱冷藏1小時(shí)；
4.烤箱預(yù)熱160攝氏度，把兩種芝士混合，用打蛋器低速攪打3分鐘；
5.雞蛋一個(gè)一個(gè)地加入，每次都攪打均勻；
6.加入細(xì)砂糖，拌入香草精，再次攪打均勻；
7.在餅底上鋪上覆盆子125克，用叉子輕輕壓碎；
8.倒入芝士溶液，放如烤箱160攝氏度烘烤60分鐘；
9.烤好的芝士蛋糕放如冰箱過夜；
10.第二天將蛋糕拿出，脫模；
11.把剩下的覆盆子和果醬一起放如一個(gè)小鍋，煮到略微沸騰；
12.拌入用泡軟的吉利丁片，攪打均勻；
13.淋醬均勻地鋪在蛋糕上，放入冰箱冷藏2小時(shí)即可。