尖椒炒牛肉的做法：
【主料】牛里脊200g
【輔料】青椒2根、小米椒4根、姜3片、蒜2瓣、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞蛋清30g、豆鼓香辣醬適量、生粉適量、水適量、油適量

步驟：
1.青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用；
2.牛肉逆紋切成條，放進碗里；
3.碗內(nèi)調(diào)入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻；
4.再加入一點點生粉、水和姜絲攪勻，蓋上蓋子腌制放冰箱半小時；
5.鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色，盛出；
6.鍋內(nèi)放適量的油，把蒜片和辣椒放進去爆香；
7.再倒入牛肉，加入青椒；
8.加入適量的豆鼓香辣醬和一點生抽；
9.翻炒均勻即可出鍋。