1.所有材料稱(chēng)量好，除黃油外倒入面包機(jī)內(nèi)筒；

2.選擇發(fā)面工作檔和面；

3.20分鐘后，將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面；

4.第一次發(fā)酵到原來(lái)的2倍大，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡；

5.取出面團(tuán)分成所需要的份數(shù)，揉成圓形，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵；

6.黃油室溫下軟化后加入砂糖打到發(fā)白；

7.分次加入雞蛋液攪至黃油與雞蛋液完全融合；

8.倒入過(guò)篩的低筋面粉；

9.輕輕攪拌均勻；

10.拌至光滑不粘手即可；

11.取一份酥皮壓扁放，再將面團(tuán)壓在酥皮上面；

12.用左手托起面團(tuán),右手將面團(tuán)由外向里擠壓，至菠蘿皮覆蓋約2/3的面團(tuán)；

13.將菠蘿皮面朝上，整形；

14.用小刀在菠蘿皮面上割出網(wǎng)紋；

15.整形好的面團(tuán)放入烤盤(pán)，放入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵；

16.發(fā)酵完成后取出，在表面刷一層雞蛋液；

17.烤箱預(yù)熱，180度，中層、上下火、15分鐘即可。