榴蓮班戟的做法：
【主料】榴蓮200克、低筋面粉75克、雞蛋1個、黃油13克、白砂糖20克、牛奶225克
【輔料】黃油15克、細砂糖50克、動物性淡奶油200克、芒果肉適量、黃色素3滴

步驟：
1.制作班戟皮，將雞蛋和砂糖混合，用手抽攪拌至砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻；
2.分三次加入過篩完畢的低筋面粉，每加一次，充分攪拌均勻再篩下一次；
3.將黃油加熱至融化，倒入面糊中，攪拌均勻；
4.將混合物過篩，得到更加均勻細膩的面糊，放入冰箱，冷藏30分鐘；
5.不粘鍋燒熱，擦上少許玉米油；
6.舀入一勺面糊倒入鍋里，抬起鍋，輕輕轉(zhuǎn)動；
7.待面糊表面凝固，即可離火；
8.將餅皮鋪在架子上晾涼；
9.將晾涼的班戟皮疊起來放入盤中，用保鮮膜包好，送入冰箱冷藏待用；
10.打發(fā)淡奶油，100g淡奶油加入20g砂糖，打發(fā)至可以裱花的狀態(tài)；
11.包班戟，將一張班戟皮受熱面朝上鋪平，在中間擠上適量的淡奶油，擺上一塊榴蓮肉，再擠上一層淡奶油；
12.將上下兩端折起，重疊，包住內(nèi)陷，壓一下左右兩側(cè)；
13.再將左右兩邊折起，包住，翻面，將收口朝下，即可。