干貝燒肉粽子的做法：
【用料】干貝、眉豆、香菇、三層肉、雞蛋、糯米、干粽葉、咸草繩、 生抽、老抽、食用油、橄欖油、麻油、紅蔥頭、八角
【調(diào)料】橄欖油20cc、味極醬油20cc、芝麻油15cc、紅蔥頭少許

步驟：
1.將干貝8個放入盆中用水洗凈，水要蓋過干貝、浸泡2小時到軟為止；
2.將香菇十個放入盆中、用水洗凈，水要蓋過香菇、浸泡2小時后到軟為止；
3.將三層肉半斤用水洗凈、鍋里放入八分水高煮滾，放入三層肉到鍋里煮沸、再用水沖洗干凈、切成塊備用；
4.將雞蛋五個放入盆中用水洗凈，把雞蛋放入蒸鍋、蒸20分鐘到熟、蒸好的雞蛋剝掉殼、剝好的雞蛋、用線切成兩半備用；
5.將眉豆2兩半{閩南話九月豆}放入盆中用水洗凈、水要蓋過眉豆、浸泡2小時后到澎脹即可；
6.將干粽葉1兩、堿草繩少許一起放入盆中用水蓋過粽葉、浸泡1小時后再一葉一葉清洗干凈、剪去頭尾、再用熱開水浸泡2小時后即可備用、做燒肉粽用干粽葉、做起來的肉粽更香味、更地道；
7.將糯米500克用水洗凈、眉豆清洗好放入糯米一起攪拌均勻備用；
8.將鍋里燒熱、放入三層肉、香菇、雞蛋一起鹵制，放入生抽30cc、老抽15cc、白糖少許、開水200cc再放入八角等鹵料一起鹵制20分鐘、裝盤備用；
9.將鍋里鹵湯、放入糯米、眉豆一起香炒均勻，再鍋里燜5分鐘、再翻炒幾下裝盤備用 ；
10.把所有的材料準(zhǔn)備好、開始包粽子；
第一步拿二張粽葉、頭放入短處；
第二步將炒好糯米豆飯、放入粽里面；
笫三步放入干貝、蛋；
第四步放入香菇、三層肉；?
第五步放入糯米豆飯；
第六步轉(zhuǎn)個頭；
第七步將短頭先包；
第八步包好扎繩子；?
第九步包扎好粽子、將大鍋放入熱開水八分高、放入粽子，煮30分鐘即可、這樣做的粽子比任何粽子好吃；
11.將煮好的粽子、拆包、裝碗、澆上調(diào)味料上桌供食、

烹飪技巧：
香炒糯米做燒肉粽更香味、滑潤而不膩