福州扁食的做法：
【主料】豬肉300g、面粉300g、食鹽3g
【調(diào)料】食鹽5g、醬油20ml、味精3g、馬面魚10g

步驟：
1.先把肉洗凈；
2.切成小塊；
3.再用刀背剁碎；
4.最后剁成泥狀；
5.放入鹽、味精調(diào)勻；
6.面粉、鹽、堿面加水和成面團(tuán)，餳10分鐘；
7.把面揉勻；
8.搟成薄面片；
9.切成8到10公分的長(zhǎng)片，摞起來切成梯形；
10.切好的面皮抖散，備用；
11.取一個(gè)面皮放入餡料，卷起來捏好就行了；
12.鍋里放水燒開，放入扁食；
13.開鍋后點(diǎn)兩次涼水，膨脹浮起來即熟；
14.入碗中，澆上調(diào)味醬油、味精、豬油，就可以吃了。