正宗新疆烤馕的做法：
【主料】面粉350克、全麥粉50克
【輔料】酵母粉3克
【調(diào)料】食鹽1小勺、五香粉1/3小勺、水250克、植物油20克

步驟：
1.除植物油以外所有材料倒入面包機(jī)中；
2.擇和面程序開(kāi)始攪打面團(tuán)；
3.一個(gè)和面程序結(jié)束(30分鐘)，面團(tuán)已經(jīng)攪打得比較光滑；
4.取一小片面團(tuán)撐開(kāi)，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)揉至擴(kuò)展階段，可以做餅了；
5.將面團(tuán)取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜，送入烤箱或者發(fā)酵箱進(jìn)行發(fā)酵(28-30度)；
6.待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)停止發(fā)酵；
7.將面團(tuán)取出排氣，分割成三等份(約220克一份)，逐一滾圓，蓋上保鮮膜或者濕布中間發(fā)酵10-15分鐘；
8.9寸披薩烤盤(pán)刷薄油，然后掌心抹油，取一份面團(tuán)按扁推平，像做披薩餅皮一樣，邊緣推厚；
9.用馕戳子在餅坯上打出均勻的花紋；
10.餅坯表面再刷一層薄油；
11.烤箱預(yù)熱，上下火220度，中層，烤10分鐘后，上火轉(zhuǎn)為250度，再烤3-4分鐘即可；
12.烤好的馕餅出爐后趁熱表面再刷一層薄油，剩下兩個(gè)餅坯重復(fù)步驟8-12操作即可；

烹飪技巧：
1.全麥面粉可增加面餅的糧食香味，沒(méi)有可以全部用中筋面粉；
2.加五香粉只是個(gè)人喜好，不喜歡的可以不加，當(dāng)然你也可以加入香草碎之類(lèi)自己喜歡的調(diào)料；
3.正宗的新疆烤馕生坯表面應(yīng)該還要撒芝麻，但坨小屁同學(xué)不喜歡吃芝麻，所以我就沒(méi)加，喜歡芝麻香的同學(xué)可以在步驟8里加上芝麻；
4.馕餅也可以做成牛奶加糖口味的，這個(gè)配方就需要自己去調(diào)節(jié)了；
5.最后上火改成250度是為了讓馕餅烤出焦色，這時(shí)要注意守在烤箱跟前時(shí)刻注意，一旦烤到自己需要的顏色程度時(shí)，立即關(guān)火，以免烤過(guò)變得焦黑；
6.因?yàn)橐秩慰荆厩耙粋€(gè)的時(shí)候，后一兩個(gè)面團(tuán)要蓋上保鮮膜或者濕布以免面團(tuán)表皮干枯。?