提拉米蘇的做法：
【用料】雞蛋5個(gè)（約50g每個(gè)）、細(xì)砂糖50g（蛋白） 30g（蛋黃） 75g、低筋面粉80g、可可粉15g、咖啡粉13-15g、玉米油60g、吉利丁片2.5片、奶油奶酪250g、淡奶油150ml、水75ml

步驟：
1.3個(gè)雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡，即提起有彎彎的小尖角；
2.蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。；
3.取一部分蛋白到蛋黃盆里切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆里，繼續(xù)切拌均勻；
4.將三種粉混合過(guò)篩，倒入，繼續(xù)切拌均勻，速度盡量快，這一步有點(diǎn)難度；
5.倒入8寸活底圓模，入預(yù)熱好的烤箱（160度，25分鐘）這里的時(shí)間和溫度因烤箱而異；
6.慕斯部分用兩個(gè)蛋黃，打至顏色變淺，濃稠；
7.75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來(lái)；
8.吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過(guò)，放入鍋里隔水加熱，至融化成液態(tài)；
9.將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進(jìn)料理機(jī)打至光滑無(wú)顆粒，倒入到蛋黃糖水里；
10.另取一碗將淡奶油打發(fā)至可以畫花紋，加入到上一步的溶液里攪打均勻。至此，慕斯部分完成；
11.將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時(shí)以上，最好隔夜；
12.從冰箱取出，用吹風(fēng)筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，漂亮的提拉米蘇就可以食用啦；

烹飪技巧：
1.烤蛋糕前，在模具底部墊一張油紙，方便之后脫模；
2.烤箱溫度要根據(jù)自己的調(diào)整，我的烤箱溫度比正常溫度高將近25度。今晚做的這個(gè)，蛋糕體不太好看，因?yàn)橛玫氖菋寢尩目鞠?，溫度還掌握不好；
3.蛋糕切片的問(wèn)題，沒什么技巧，就是靠眼力了，仔細(xì)對(duì)著中線轉(zhuǎn)著圈的切，盡量整齊。其實(shí)蛋糕出爐后，表面是不平整的，如果追求完美，可以把突起的部分切掉，我就懶得了；
4.篩可可粉的時(shí)候，慢慢來(lái)，有空隙的地方就補(bǔ)上，注意也不要篩的太厚，另外很多人說(shuō)會(huì)變濕，是不是因?yàn)橐蛔鐾昃秃Y了可可粉，然后放進(jìn)冰箱。我是第二天吃之前，從冰箱取出來(lái)，現(xiàn)篩的，這樣可能會(huì)好很多；
5.關(guān)于糖和油的用量，我一開始是完全按照君之的方子來(lái)，后來(lái)可能適當(dāng)改了一些，大家也可以自己調(diào)整，這個(gè)沒有標(biāo)準(zhǔn)的；
6.關(guān)于吉利丁片的問(wèn)題，1片是5克，原方子好像是2片，我怕凝固不好，一般用2.5片，后來(lái)買的感覺很薄，我就用3片，大家可以參考，2片或是2.5片，只要不偏離太多應(yīng)該問(wèn)題不大。如果用吉利丁粉的話，我建議比片的量多很多，我做過(guò)一次等量的，慕斯凝固不了，后來(lái)沒再試過(guò)；
7.蛋糕浮的問(wèn)題，我也試過(guò)這種情況，具體原因我也不太清楚，有明白的親可以分享一下心得。