桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作。下面小編就給大家分享桂花糯米藕的家常做法，包括所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來學(xué)習(xí)下吧！
用料
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藕
1節(jié)
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糯米
100克
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棗
4-6粒
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蓮子
10粒
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冰糖
適量
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紅糖
50克
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糖桂花
適量
做法
- STEP 01
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糯米提前用清水泡一天，蓮藕洗凈備用。
- STEP 02
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蓮藕去皮，用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子，然后用水沖一下藕眼，以免里邊有泥沙，瀝干水分。
- STEP 03
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將已經(jīng)泡好的糯米填入藕眼中。
- STEP 04
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一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn)。
- STEP 05
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將每個(gè)藕眼都填滿糯米。
- STEP 06
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把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。
- STEP 07
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把蓮藕放鍋里，倒入清水，水量要漫過蓮藕，再把大棗和蓮子也一同放。
- STEP 08
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倒入紅糖。
- STEP 09
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再放適量白糖。
- STEP 10
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蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)文火煮約2小時(shí)。
- STEP 11
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煮好后，自然放涼，最好多泡一會(huì)，如果放冰箱里泡一晚，會(huì)特別入味。
- STEP 12
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涼透后切片，澆上桂花醬就可以吃了。
小貼士
如果想更入味可以把適量桂花醬放鍋中與蓮藕一同煮；也可以把蓮藕連皮煮熟，然后剝皮切片吃；如果一次做的量比較大，每次做好吃多少切多少，剩下沒切的蓮藕可以整根用保鮮袋裝好，可以放冰箱保存約4-5天。
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