1、在糯米中加入大料一起炒香，然后用料理機(jī)打碎，但不要打的太碎，碎的程度是要能看到細(xì)小的顆粒，這樣不僅更好入味，也容易熟

2、其他米也可以，但糯米的粘性更好，可按自己口味定；要想省事就直接買蒸肉的調(diào)料包來用，但自己做的味道更香

3、魚在蒸之前先腌制，主要是加入料酒，姜末，鹽和胡椒等調(diào)味料；適量加點(diǎn)油，這樣整出來的魚更嫩滑，口感好

4、墊底的玉米葉能為蒸菜帶來一股清新，如果有荷葉更好，味道又會有點(diǎn)不同；隨便一起蒸個玉米也不賴

5、蒸菜的時候中間在表面上撒點(diǎn)水和油，這樣菜的表面不會發(fā)干，魚吃起來更嫩滑