南煎丸子的做法：
【主料】五花肉500克
【輔料】荸薺5個(gè)、雞蛋1個(gè)
【調(diào)料】色拉油適量、食鹽5克、醬油20克、醋少許、蔥半根、姜1塊、八角2個(gè)、香油少許、淀粉3克、白糖5克、黃酒10克、胡椒粉少許

步驟：
1.將食材準(zhǔn)備好；五花肉去皮剁成餡備用；
2.剁好的肉餡加蔥姜末、鹽、醬油、黃酒、胡椒粉攪勻；
3.把馬蹄剁細(xì)放進(jìn)拌好的肉餡，然后朝一個(gè)方向攪勻；
4.把丸子先擠出來(lái)放在盤(pán)子里（記得在盤(pán)子下邊抹點(diǎn)油），然后鍋?zhàn)僭S溫油下丸子，中火煎，用鏟子把丸子頂端稍壓平一點(diǎn)，以防翻過(guò)來(lái)時(shí)亂歪；
5.煎到下邊焦黃色，然后翻過(guò)來(lái)把另一面煎焦黃就可出鍋；
6.丸子盛到一個(gè)大碗里，放兩截蔥段、幾片姜片、兩個(gè)大料（口味重的可以再放一點(diǎn)桂皮）；
7.坐鍋下水(水量以能沒(méi)過(guò)碗里的丸子就行)，水開(kāi)后下10克左右醬油、鹽4克、黃酒5克、白糖5克、適量醋和香油調(diào)成汁，倒入碗里，上鍋蒸（高壓鍋十五至二十分鐘，一般鍋?zhàn)钌偎氖昼姡?br/>