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【九轉(zhuǎn)大腸的做法】九轉(zhuǎn)大腸的正宗做法

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導(dǎo)語：九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)。將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩。本次小編給大家分享九轉(zhuǎn)大腸的做法，包括所需要的烹制時間、食材及步驟，好吃又簡單，一起來學(xué)習(xí)下吧！

九轉(zhuǎn)大腸的做法：
【主料】豬大腸500克
【調(diào)料】食鹽1茶勺、醋1大勺、雞精適量、蔥1大勺、姜1大勺、蒜1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1茶勺、高湯適量、白糖2大勺、胡椒粉半茶勺、肉桂粉半茶勺、花椒油適量、香菜少許、植物油適量、小蔥少許

步驟：

1.將熟大腸切成2CM長的段，放入開水中焯一下，撈出瀝干水分；

2.鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油；

3.鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香；

4.倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精，再倒入大腸，大火燒開，轉(zhuǎn)小火將大腸煨透；

5.待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。

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